香港8间寿司店大纠合！阔绰地道的寿司来这吃准没错！

Omakase（厨师发办），源自日语“お任せ”，也就是将餐单交托给主厨、大将发办决定的料理模式。 近年，Omakase在香港蔚然成风，其中寿司店更是可谓“人材辈出”，不少水平更媲美日本(Japan)当地名店。 既然Omakase讲的是对料理人的“信任”，如果阁下想吃Omakase，口袋却没有信得过、靠得住的相熟师傅，今次就为大家推荐8间不同价位的香港寿司店，有米其林星级名店、日本(Japan)过江龙，亦有性价比高，可以轻松吃的套餐。

Omakase推荐2024|香港厨师发办寿司店推荐 （高价位）

1. 鮨. 斋藤Sushi Saito东京过江殿堂级名店

王新兴集团旗下Global Link饮食集团，历年为香港引入不少顶级日本(Japan)料理品牌，当中尤以鮨. 斋藤（Sushi Saito） 为代表作。 由大将斋藤孝司主理的鮨. 斋藤东京本店，连续多年获得米其林三星荣誉，亦长据日本(Japan)食评网站Tabelog寿司榜单第三位置，不少师承大将的徒儿，亦在世界各地独当一面，可谓寿司界传奇。

位处香港四季酒店的分店，承传东京总店对质素和准绳度的执着，每天均由日本(Japan)顶尖鱼货供应商“山幸”打点供货，再交予斋藤总厨亲自挑选把关，保证食客每晚也能体验到最新鲜的鱼获。

鮨. 斋藤的Omakase盛宴，由时令酒肴开始，明石产八爪鱼经时慢煮，口感柔韧有劲，经酱油、黑糖及日本(Japan)酒腌渍，引出海味。 另一道香箱蟹， 手拆蟹肉加入蟹籽及蟹膏，配上炙烧乌鱼子，咸香鲜美，水份亦无过份流失，实属水准之作。

▲北海道产大拖罗寿司

▲北海道产紫海胆及马粪海胆

▲香箱蟹配乌鱼子

寿司更是精彩，舍利充满性格，每口分明通透，换饭时机准绳，让温度时刻处于最佳口感。 配上时令的鱼鲜绝对叫人难忘，如招牌的吞拿鱼三兄弟，赤身、中拖罗、大拖罗，每个部份也处理得宜，旨味满满，余味悠长。

鮨. 斋藤（Sushi Saito）